Bo Bech giver den unge kok på Under Sejlet sin opskrift på en stegt slethvarfilet med lækker beurre blanc-lignende sauce, som er nem og hurtig at tilberede.
Fra 'Med kniven for struben', sæson 4; episode 9
Ingredienser
Filet af slethvar, gulerod, løg, hvidvin, smør, purløg
Fine skiver af gulerod og løgringe lægges side om side i en gryde. Hvidvin hældes på, og det sættes over at koge ved meget høj varme. Når vinen er kogt ind, tilsættes en rigtig, rigtig god klat smør, som piskes ud, uden at gryden kommer til at koge. Tilsæt fintsnittet purløg lige inden servering.
Slethvarfileten steges i olie.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar